تحتضن مدينة فاس أقدم جامعة في العالم، هي جامعة القرويين التي بنتها فاطمة الفهرية منتصف القرن التاسع الميلادي، حيث كانت تشكل منارة فكرية وعلمية كبيرة في العالم بأسره، احتضنت طلاب من مشارق الأرض ومغاربها.
تم في عهد الدولة السعدية تعطيل صلاة الجمعة والتراويح في مسجد القرويين، بعدما خرجت الأمور عن السيطرة في مدينة فاس، نتيجة صراع أبناء أحمد المنصور الذهبي على الحكم.