طبق اليوم: طاجين اللحم بالبرقوق واللوز

المقادير:

1 كيلوغرام من فخد الغنم

500 غرام من البرقوق المجفف

100 غرام من اللوز المقشر والمقلي

حبة من البصل المقطع مكعبات صغيرة

فصين من الثوم

ملعقة من القرفة

ملعقة كبيرة من ماء زهر الليمون

ملعقة كبيرة من العسل

زيت الزيتون

القليل من الملح

الفلفل الأسود

القليل من الزنجبيل

الزعفران

الجنجلان

الطريقة:

ضعي اللحم في الطنجرة وأضيفي إليه الزيت والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة، اخلطي الكل جيدا وضعيه على النار حتى يتحمر جيدا، أضيفي مقدار الماء حتى تغطى الطنجرة، واتركيها فوق النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم، ويقل المرق.

ضعي البرقوق في الماء البارد لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ، ضعيه في وعاء فوق نار هادئة مع القليل من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر أو العسل وماء الزهر ونصف ملعقة من القرفة وقليل من الزبدة حتى تتركز الصلصة.

وعند التقديم قومي بوضع اللحم في طاجين أو صحن كبير مع القليل من المرق، ثم زيني بحبات البرقوق المعسل وقومي برش الجنجلان أو اللوز المقلي، قدمي الطبق ساخنا.