طبق اليوم: بريوات بالدجاج والشعربية الصينية

المقادير

½ كلغ من الورقة.

صدر دجاجة.

4 فصوم من الثوم.

كاس من الزيت.

100 غرام من الشعرية الصينية.

ملعقة صغيرة من العطرية الصينية.

ورقة سيدنا موسى.

قليل من الفكيع الاسود.

ملعقة صغيرة من الملح والبزار.

طريقة التحضير

ينضف صدر الدجاج ويقطع الى قطع صغيرة .

تدق فصوم الثوم وتخلط بالملح والبزار والعطرية الصينية والزيت وتخلط مع قطع الدجاج . يوضع هذا الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق يضاف بعدها كاس من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة .

تصلق الشعربية الصينية في قليل من الماء وتصفى وتقطع ويصلق الفكيع الاسود ( الشمبينيو ) ويصفى ويقطع كذلك تم نضيفهما الى الخليط مع التحريك الى ان تتبخر الطنجرة من الماء.

ترك الحشوة لتبرد توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الورقة وتطوى البريوات اما على شكل مثلثات او مستطيلات لتنويع .

تقلى البريوات في الزيت الغليان من الجهتين وتقدم ساخنة بعد ان تستقفطر من الزيت.