المقادير:
أربع قطع شرائح اللحم
250 غرام من الطماطم
250 غرام من الباذنجان
250 غرام من القرع الأخضر
بصل
القليل من زيت الزيتون
القليل من الثوم
القليل من البقدونس والقزبر
الملح /إبزار
القليل من عصير الحامض
أعشاب الشوي
الريحان الطازج
طريقة التحضير:
ضعي شرائح اللحم لتتحمر في القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي أعشاب الشوي والقليل من الإبزار.
أما لتحضير "زعلوك" الباذنجان، فقومي بشوي الباذنجان بقشرته بعد أن يشوى إمعكيه مع القليل من الثوم والبقدونس والقزبر،زيت الزيتون، الملح وعصير الحامض.
ولتحضير الخضر فقومي بسلقها وإدخالها تتحمر في الفرن مع البصل والثوم المهروس وأوراق الريحان، واتركيها في الفرن مدة 20 دقيقة على درجة 180.