في المعجم العربي (لسان العرب) : الـجشيشة: «أولـم رَسولُ الله صلى الله عليه وسلم على بعض أزواجه بجشيشة» هي أن تُطحن الـحنطة طحنا جليلا، ثم تُـجعل في القُدور ويُلقى عليها لـحم أو تـمر وتُطبخ، وقد يُقال لها دَشيشة بالدال.. الدشّ : اتـخاذ الدشيشة، وهي لغة فـي الـجشيشة، قال الأزهري : لـيست بلغة ولكنها لُكنة.
- - - - - - - - - - - - - - -
في المعجم العربي (لسان العرب) : كَسَّ الشَيءَ يَكُسُّهُ كَسّاً: دَقَّهُ دَقّاً شَديداً .. الكَسُّ: الدَّقُّ الشديدُ، كالكَسْكَسَةِ .. خُبزٌ كَسيسٌ ومَكسُوسٌ ومُكَسكَسٌ: مَكسُور .. والخُبْزُ المَكْسُورُ، كالمَكْسُوسِ .. والكَسيسُ: لَحْمٌ يُجَفَّفُ على الحِجَارَةِ، فإذَا يَبِسَ، دُقَّ، فَيَصيرُ كالسَّويقِ، يُتَزَوَّدُ في الأسْفَارِ .. السَّوِيق: ما يُتَّـخذ من الـحنطة والشعير ج أسوقة .. السويق: الناعم من دقيق الحنطة والشعير
- - - - - - - - - - - - - - -
لا اختلاف بين الثريد والجشيشة والمكسكس إلا في كون الأوّل من خبز طريّ مقطّع والثانية من حنطة مطحونة والثالث من خبز يابس مدقوق
- - - - - - - - - - - - - - -
تغيّر الإسم من المكسكس إلى الكسكس بحذف الميم
- - - - - - - - - - - - - - -
في المعجم الفرنسي (Le_petit_Robert) : Couscous [kuskus]. n. m. (Couscoussou, 1556 ; couchou 1505 ; arabe kouskous). Semoule roulée en grains servie avec de la viande, des légumes et des sauces piquantes. Manger le couscous, un couscous.
- - - - - - - - - - - - - - -
نركّز في هذا التعريف على أصل كلمة (Couscous) وهو (Couscoussou) .. هذا يعني أن أصل (Couscous) فصيح ومُعرب (الكُسكُسُ alkoskoso) .. وهذا يوضّح لماذا يقول المغاربة (الكسكسو lkeskso) : الواو في آخر الكلمة تأكيد للضمّ .. ويوضّح أيضا لماذا يقول باقي العرب (الكسكسي lkoskosi_aw_lkosksi) : الياء تأكيد للكسر .. ونُطق مكسورا لأنّه اختصار للعبارة (طعامُ الكُسكُسِ أو وجبةُ الكُسكُسِ أو شيء من هذا القبيل حيث يكون الكُسكُسُ مضافا إليه)
- - - - - - - - - - - - - - -
عندما تعلّم العرب من الصينيّين طريقة الطهي بواسطة البخار استعملوها في صنع الكسكس .. وفي وقت لاحق .. عوّضوا الخبز اليابس المدقوف بالحنطة أو الشعير أو الذرة المطحونة
- - - - - - - - - - - - - - -
تعلم العرب من الصينيّين أيضا طريقة صنع الشعرية .. ولا فرق بين فتل الشعرية وفتل الكسكس سوى أن الأولى تُفتل بحركة طولية والثاني يُفتل بحركة دائرية .. وبعد عملية الفتل يعرّض الكسكس كما تُعرّض الشعرية للشمس حتّى يجفّا فيخزّنا ليستعملا وقت اللزوم
chargement...
