Dans un récipient, tamiser la farine. Faire un puits, y déposer les graines de sesame mixées, les cuillers à café d’anis, la levure chimique, la levure fraîche préalablement délayée dans un peu d’eau tiède, le sucre semoule, le beurre fondu, l’huile et l’eau de fleurs d’oranger. Travailler la pâte et ajouter le lait chaud petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Envelopper la pâte dans un linge propre et la laisser lever 30 mn dans un endroit tiède. Prélever un peu de pâte et la façonner en boudins d’1 cm de diamètre sur 15 cm de longueur. Façonner ce boudin en une couronne. Avec une paire de ciseaux pointus, pratiquer des entailles profondes autour de la couronne pour en séparer la pâte. Déposer les couronnes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les couronnes d’oeuf battu et les faire cuire au four, à 160°C jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Laisser refroidir les couronnes avant de les servir accompagnées de jben et de miel. * fromage frais.