Détailler les chou-fleur en petits bouquets, les laver et les faire cuire à la vapeur. Ecraser les chou-fleur cuit à la vapeur à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’ail, la coriandre et les épices. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la viande hachée. Faire des boulettes de chou-fleur écrasés et les recouvrir de viande hachée. Dans un bol, travailler la farine avec l’eau, rajouter l’ail, la coriandre et les épices. Incorporer délicatement le blanc d’oeuf monté en neige pour aérer la pâte. Tremper les boulettes de viande farcies aux chou-fleur dans la pâte, les faire frire dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les égoutter et les servir chaudes accompagnées d’une salade de légumes.