طبق اليوم: سمك بالزعفران

المقادير

شريحة أو فيليه سمكة كبيرة

كوب من البصل المفروم

3 أكواب من عصير الطماطم

كوبان ونصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم ناعما

نصف ملعقة من الكمون

نصف ملعقة من القرفة

نصف غرام من الزعفران

كوب من عصير الحامض

كوب من الأرز

كوبان من مرق السمك

حبتان من القرنفل

ورقة موسى

ملعقتان زيت

ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

يقلب البصل مع الزيت على نار قوية لمدة 4 دقائق حتى يذبل، ثم تضاف الفلفل والطماطم وتترك على النار لمدة 5 دقائق.

يقطع السمك إلى شرائح ويضاف إلى الخضار مع قعقلة والقرنفل وورقة موسى والكمون والقرفة، وتقلب جيدا على نار معتدلة لمدة 10 دقائق.

يضاف عصير الحامض ثم الأرز ويقلبان مع الخضار والسمك لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الزعفران إلى المزيج، ثم مرق السمك والملح، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يغلي.

ثم يوضع مزيج السمك والخضار والأرز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.