طبق اليوم: طورطة الموز والتمر

المقادير:

العجين:

 250 غ زبدة

250 غ سكر سنيدة (سكر مفتت)

 ملعقة حساء سكر منكه بالفانيليا

 بيضتان

 ملعقة حساء زيت نباتية

 600 غ دقيق أبيض مغربل أو أكثر بشوي حسب جودة الدقيق

 رشة ملح.

الكريمة:

 بيضتان

كوب سكر سنيدة (سكر مفتت)

 3 ملاعق حساء مسحوق زهرة الذرة

 ملعقة حساء سكر معطر بالفانيليا

2/1 لتر حليب بقر.

الحشوة:

موز

تمر

ملمع الحلويات (نباج)

الطريقة:

في قصعة العجين نضع الزبدة المقطعة مربعات، السكر المفتت، سكر فاني، رشة ملح، الزيت ثم الدقيق الأبيض المغربل، ونخلط العناصر براحة اليد ثم نضيف البيض ونجمع العجين حتى يتجانس. ثم ندلك العجين جيدا ونلفه في بلاستيك غذائي ثم نضعه في الثلاجة مدة 15 دقيقة.

نمدد العجين على طاولة مطبخ مرشوشة بالدقيق بواسطة رقاق الخشب، ونضع العجين وسط قوالب الحلوى المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالدقيق، ثم نثقب العجين بالشوكة جيدا.

نرتب القوالب فوق صينية الفرن وندخلها فرن غاز ساخنا مدة 25 دقيقة، وفي فرن كهربائي مدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180، وفي الفرن التقليدي أفرنو 25 دقيقة وسط جمر بكمية متوسطة مع إغلاق باب  الفرن.

نخلط كلا من البيض والسكر سنيدة والسكر المعطر بالفانيليا بالطراب اليدوي ونضيف مسحوق زهرة الذرة ونواصل الخلط.

نصب الحليب الساخن إلى درجة الغليان على الخليط، ونحرك بسرعة ونصب الخليط في المطهاة ونرجعه فوق النار مع التحريك المستمر حتى يصبح متماسكا، ونزيل المطهاة من فوق النار ونترك الكريمة تبرد.

نحشو  وسط  الطورطات  بالكريمة ونزينها من الأعلى بقطع الموز والتمر، وندهنها بملمع الحلويات ونضع الطورطات في الثلاجة لتبرد وتقدم باردة.