طبق اليوم: شوربة الحريرة المغربية

المقادير:

250 غرام من الحمص.

250 غرام من لحم الخروف.

بصلتان كبيراتان – 3 من الطماطم.

نص ملعقة من الزعفران.

ملعقة صغيرة من البزار.

ملعقتان كبيراتان من الزبدة ( او ملعقة من السمن البلدي ).

ملعقتان كبيراتان من الماء.

لتر ونصف من الماء.

علبة الطماطم المصبرة.

6 ملاعق كبيرة من الطاحين.

3 ملاعق كبيرة من الارز.

ملعقتان من القزبر.

ملعقة كبيرة من المعدنوس.

ملعقة كبيرة من الكرافس.

الطريقة:

يرطب الحمص في الماء مدة ساعاتان او اكثر يمكن نزع قشوره او تركه على حالته .

يقطع اللحم الى قطع صغيرة وفي الطنجرة يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم الطرية كما يمكن تقطيعها الى الى قطع صغيرة . ويوضع الملح واليبزار والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة في "الكوكوت" وإدا كانت في طنجرة عادية فانها تتطلب وقتا اطول.

يراقب مستوى الماء "حجمه" ويضاف قرب نضج اللحم، وفي نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم المصبرة ويضاف الى الطنجرة مع التحريك تم بعد دلك يضاف الارز والقزبر والمعدنوس والكرافس.

يستمر الطهي مع التحريك مدة 5 دقائق فقط وتقدم الحريرة ساخنة.