طبق اليوم: الكسكس التونسي بالقديد

المقادير:

500غ من كسكس

كمية من القديد وعصبان القديد

مرقاز مقدد ومرقاز طازج

حفنة من الحمص المنقوع في الماء منذ الليل

حفنة من الفول المنقوع في الماء منذ الليل

100غ زبيب

ملعقة صغيرة كركم

2ملاعق زيت زيتون

بيض مسلوق

ملح

الطريقة :

نضع الكسكس في اناء ونضيف له ربع كاس ماء ونحركه باليد حتى يتشرب الماء ولم يعد الكسكسيلتصق باليد.نضع في طنجرة الكسكس الماء ونضعها على النار ونضيف لها القديد والمرقاز والزيت و2ملاعق زيت من زيت القديد اذا كان محفوظا في الزيتواذا لم يتوفر لديكم زيت قديد اضيفوا 2ملاعق اخرى زيت زيتون، ثم نضيف الحمص والفول (ننزع اعلى قشرة حبة الفول)والكركم وربع ملعقة صغيرة ملح فقط القليل من الملح نظرا لأن القديد أصلا مالح.ثم نضع الكسكس في الكسكاس ونتركه يطهى مدة حوالي ساعةثم نفرغ الكسكس في اناء التقديم ونصب فوقه المرق. نتركه5دقائق يتشرب ثم نحركه ونزينه بجميع المكونات والزبيب والبيض المسلوق ونقدمه ساخنا.