طبق اليوم: المقروط الجزائري

المقادير:

3 أكواب من السميدة

كوب واحد من خليط الزبدة الذائبة والسمن

ملعقة صغيرة من الفنيلا

ماء الزهر

ماء عادي

نصف ملعقة صغيرة ملح

عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر

الحشو :

تمر منزوع النواه ومطحون

القليل من القرفة و القرنفل مطحون

قليل من السمسم المحمص أو ا للوز المطحون او أي نوع من المكسرات

عصير الليمون

طريقة التحضير:

نضع في قصعة السميدة و الزبدة والسمن والفانيلا مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالزبدة و في الغد يتم التحضير.

نأخذ كمية قليلة من خليط السميد و الزبدة و نضعها على الطاولة و نعجنها بواسطة خليط الماء+ماء الزهر + ملح حتى تتماسك العجينة.

و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن عجين التمر و قليل من السمسم المحمص و القليل من المكسرات حسب الإختيار و عصير الليمون الذي يعطي نكهة خاصة و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .

نضع العجينة على شكل عصاهي الأخرى لكنها تكون طويلة وسميكة نوعا ما ونضغط عليها باليد ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه، نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو ثم نضعط على سطح عصا العجين لتسوية سطحها قليلا .

بواسطة طابع تقليدي خاص نضعط على السطح ضغطا خفيفا لاعطائه اشكالا مختلفة نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية ، يقلى المقروط في زيت ساخن حتى يميل للاحمرار و عند إخراجه من المقلاة نقوم بغطسه مباشرة في العسل الدافىء بعد أن أضفنا له القليل من ماء الزهر ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد. بعد التقطير يوضع في اكياس ورقية و يقدم.