طبق اليوم: حلوى سان هونوري بالمانغ

المقادير:

16 وحدة من حلويات "choux" (تباع جاهزة في المخبزات)

حبتا مانغ مطحونتان

60 غرام سكر "كلاصي"

10 غرام من عصير حامض

3 صفار البيض

100 غرام من الزبدة

35 غرام من النشا

300 غرام من القشدة المخفوقة

100 غرام من السكر الأسمر

200 غرام "fondant blanc"

ملون غذائي أصفر

عجين سابلي

طريقة التحضير:

سخني الفرن على درجة حرارة 160.

ابسطي عجين السابلي واصنعي منه أربع دوائر واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

سخني مزيج المانغ مع  وأضيفي عصير الحامض وأضيفي إليهما مخفوق صفار البيض وسكر كلاصي والنشا، واتركي الجميع يطهى على نار هادئة مع التقليب.

أضيفي الزبدة  إلى الخليط، ثم أزيلي الإناء من فوق النار واتركيه يبرد.

ذوبي الشوكلاطة البيضاء على طريقة حمام مريم، ثم اخلطيها مع قطرتين من الملون الغذائي، ثم ضعي المزيج في جيب الحلواني واصنعي بها شكلا هندسيا على ذوقك. ثم صففي وحدات "choux" كالهرم.