L’art culinaire dans le monde arabo-musulman à l'IMA

Quel est l’impact de la mondialisation sur le goût et le savoir faire culinaire traditionnels ? La diversité gastronomique sera-t-elle sacrifiée sur l’autel du fastfood ? La gastronomie moléculaire, invention de plats nouveaux fondés sur les analyses des mets classiques, représente t-elle une alternative ?
Ces quelques questions, parmi bien d’autres, seront au coeur de cette soiréedémonstration animée par de grands maîtres de cuisine.

Avec :

- Fatema Hal, auteur de nombreux ouvrages sur la cuisine marocaine, directrice du restaurant Mansouria à Paris.

- Guy Martin, grand maître de cuisine.

- Jacques Pourcel, grand maître de cuisine.

- Les soeurs Scotto (Marianne, Michèle, Elisabeth), nées en Algérie, journalistes et créatrices en matière de gastronomie.

Source : Communiqué de presse